蒸熟的土豆隔夜后第二天能否食用取决于土豆的具体情况,煮熟的土豆如果隔夜不变质或腐烂就可以正常食用,如果有变坏和发霉等现象就不要食用,否则可能会引起食物中毒,会对身体产生不良影响。
目前蔬菜种植过程中使用了氮肥,这将增加土豆中的硝酸盐含量,土豆煮熟过夜后细菌会转化为亚硝酸盐,这对人体有害。亚硝酸盐具有较强的氧化作用,会加快降低血红蛋白活性引起缺氧症状,亚硝酸盐也会导致细胞癌变,这是一种致癌物。
日常生活中要注意计划好餐食的数量,尽量不出现剩菜的情况,以免长时间后食物发生变质。
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年,现技术职称为主管营养师,曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。