生吃胡萝卜要注意什么

生吃胡萝卜一般要注意不宜去皮、食用要适量、注意清洗方法和不要喝酒等。

1、不宜去皮：

胡萝卜表皮的营养成分通常很丰富，胡萝卜吃的时候不用削皮，洗表皮就行了。

2、适量食用：

过量食用胡萝卜可能会导致皮肤着色变黄，这被称为高胡萝卜素血症或胡萝卜素诱发的黄皮肤疾病。停吃2个月就会消退，多喝水有助于胡萝卜素的排泄。

3、注意清洗方法：

不宜先切碎，再用清水洗净或长时间浸泡在水中，以防营养成分流失。另外，胡萝卜素容易被酸性物质破坏，所以煮胡萝卜时不要加醋。

4、吃胡萝卜时不要喝酒：

因为胡萝卜素浓度高时，与酒精接触会与自由基结合，使胡萝卜素从抗氧化剂转化为能攻击正常细胞的强氧化剂。注意肠胃疾病的人群，不宜生吃胡萝卜。