黄花菜毒性大吗

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，可导致中毒。秋水仙碱可以通过在热水中热烫和在清水中浸泡，或干燥和干燥来去除，以避免中毒。

花椰菜有很高营养价值，但新鲜花椰菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但当进入人体时，会被氧化成剧毒秋水仙碱氧化物，导致中毒。秋水仙碱氧化物对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈刺激作用。其主要症状为胃肠道症状。为了避免中毒，一定要在吃花椰菜之前进行处理。新鲜黄花菜经干燥加工成干黄花菜后，可以降低有毒物质含量，也可以直接在超市购买干黄花菜。或者用60℃以上热水烫一下，在水中浸泡两个多小时，以去除新鲜花椰菜和秋水仙碱。

如果意外发生花椰菜中毒，立即就医，到医院进行呕吐、洗胃和静脉注射维生素C，并进行对症治疗，如吸氧、呼吸兴奋剂和升压药等。对于严重中毒，临床上可以进行血液净化。