凉拌的杏鲍菇第二天可以吃吗

凉拌的杏鲍菇第二天不建议吃。

凉拌的杏鲍菇第二天不建议吃，凉拌的杏鲍菇第二天容易产生对人体有害的亚硝酸盐。平时食用杏鲍菇时，其中所含的核糖核酸可以水解成尿苷酸，使杏鲍菇的食用味道更好。由于杏鲍菇或其他蘑菇类食品中含有大量硝酸盐，煮熟后长时间存放可能会产生对人体有害的亚硝酸盐，因此不建议在储存过夜后继续食用。平时食用杏鲍菇时，应注意新鲜杏鲍菇可在低温下贮藏约一周。环境温度越高，储存时间越短。

建议患者不要擅自食用，避免出现一些不适的反应。