蚝油的功效与作用禁忌

蚝油具有保健、提高记忆力和促进人体生长等功效，对蚝油过敏或痛风患者不能食用。

蚝油是从生牡蛎中提取的一种动物脂肪，主要含有不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质等，不仅可以提香和增强风味，而且具有保健的作用。耗油可以补充锌，促进人体生长发育，含有的不饱和脂肪酸可以保护大脑，增强记忆，提高大脑活力，蚝油含有维生素的可以清除自由基。吃过量蚝油会诱发痛风并导致旧病复发，此外蚝油还含有较多的盐，这可能会导致盐的含量超标，蚝油也属于海鲜类食物，不适合海鲜过敏的患者食用。

食用蚝油时不能长时间加热，容易破坏本身的营养，而且香味容易散失，起不到提鲜的作用。