真菌性中毒的原因主要是

真菌中毒的情况下可能由于不小心吃了某些真菌食物引起的毒素积累。

真菌性中毒产生的毒素，可能会对人体和动物造成伤害。真菌在潮湿、炎热的环境下会繁殖，会对食物、饲料等东西造成污染，其原因主要是由于谷物、油脂或植物在贮存期间发霉，如果不及时处置或者长期发霉变质扽情况下，一旦误食可能就会出现中毒大的现象。小米、植物秸秆以及黑斑点马铃薯是导致食物中毒的主要原因。黄曲霉，棒曲霉，米曲霉，赭曲霉。青霉包括毒青霉，桔青霉，岛青霉，纯绿青霉。镰刀菌包括半裸镰孢和赤霉病，一种黑点病包括一种黑色的葡萄球菌，真菌毒素是导致真菌中毒的原因。因为大部分的真菌毒素在高温下是不会被的，所以即使是经过高温烹调的真菌感染食品，也会在吃了之后中毒。

真菌中毒主要是因为误食了一些霉菌食品而导致的，也有可能是因为念珠菌感染、大量使用抗生素、镰刀菌素等。真菌中毒后会表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，严重者可伴有肝脏肿大、压痛、肝功能异常、黄疸等。真菌中毒后，要立即用一些刺激喉部神经催吐，直至吐出清水，同时可以用高锰酸钾溶液洗胃、灌肠，如果肝脏受损，可以口服保肝的药物。

此外，如果食物存放时间过长或存放不当，也会导致细菌的滋生和污染。此时若有人再次吃了受污染的食物，就会出现霉菌中毒。而且真菌感染现在还没有特效的药物，很难治愈，死亡率也很高。就算不死，也会受到不小的伤害。因此，预防霉菌食物中毒的方法是避免吃被污染的食物。