扁芸豆和白芸豆的区别

扁芸豆和白芸豆的区别一般有外形不同、营养不同、功效不同等。

1、外形不同：

白芸豆和白扁豆虽然是一科植物，但不是同一种蔬菜。扁芸豆也叫芸豆，皮较厚，种子较小，煎炸后有点像面条，但白芸豆的外观更宽更薄，种子更大，煎炸后更坚韧。

2、营养不同：

扁芸豆和白芸豆营养不同。扁芸豆具有抗血凝素，这是一种类似于蛋白质的成分。能提高淋巴细胞活性，提高机体免疫力，对细胞癌变有良好的预防作用。白芸豆含有多种维生素和膳食纤维，对身体也有好处，但没有抗癌作用。

3、功效不同：

白芸豆是一种蔬菜，可以为人体提供多种营养，满足人体各器官的不同营养需求。扁芸豆不仅含有多种营养成分，而且还可以入药，是一种疗效极佳的中草药。食用要注意控制，一次不能吃太多。芸豆不应该生吃，建议在吃之前彻底煮熟。