食用孜然粉通常可以起到提神醒脑、通脉、泻火、平肝等功效,坏处通常是会损害消化道的黏膜等。
孜然是烧烤食品的必要调味品,其富含油脂,香气浓郁。主要用于调味和提取香料,是制作咖喱粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓,油爆或火烤后香气更加明显,加热后孜然味道略有变化。用孜然加工牛羊肉,可以去除腥味和油腻,使肉更加鲜美香浓,增加人们的食欲。孜然还有提神醒脑、通脉、泻火、平肝的功效。但其会极大地刺激肠胃蠕动和消化液的分泌,这通常会损害消化道的黏膜,所以建议不要吃太多。
建议了解用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。