黄瓜炒熟后带苦味能吃吗

黄瓜炒熟后带苦味一般不能吃。

黄瓜类植物在生长过程中容易产生突变体，苦味突变体产生的黄瓜大多是苦味的。例如野生黄瓜含有更多的苦味，当这种黄瓜与正常黄瓜杂交时，通常产品是苦的。黄瓜的苦味是由葫芦素引起的，葫芦素是水果中含有的苦味物质，由大蒜素类化合物组成。一般过量食用会刺激胃肠黏膜，引起头晕、恶心以及胃部不适等。通常还会有呕吐、腹痛腹泻、口干、乏力等症状，所以不建议食用黄瓜炒熟后发苦。

注意黄瓜也不适合脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者，肝病、心血管病、肠胃病的人也要慎用。