生核桃炒熟以后营养会损失吗

生核桃炒熟以后通常会使营养流失。

核桃炒熟之后，很容易氧化，可能会流失一部分的营养成分。但炒熟的核桃也具有很高的营养价值，生吃、熟吃各有利弊。生吃核桃，核桃中的不饱和脂肪酸通常会被人体完全吸收，具有抗氧化、促进明目、健脑益智的作用。炒熟的核桃味道更加浓郁，口感也更好，所含的脂肪、碳水化合物、蛋白质更容易被人体肠胃消化吸收，不会增加消化负担。

建议患者食用核桃时，不要喝浓茶，以免核桃中的蛋白质与铁元素与茶叶中的鞣酸发生反应，生成不易被消化的沉淀物。