用水泡过两天的土豆一般不可以吃。
土豆中含有丰富的淀粉、多酚类物质以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,将其放在水里泡两天,比较容易滋生细菌和微生物,而且容易导致土豆中的营养流失,使土豆的食用价值大大下降。土豆长时间泡着,就会导致里面的一些营养成分给流失掉,而且还可能会产生一定的毒素,对身体会造成影响。平时在吃土豆的时候要注意,如果土豆出现了发芽的状况,也不建议吃,发芽的土豆里面含有一定的毒素,很容易导致患者中毒。
土豆切好后要尽快烹饪,否则都会影响其食用价值。