籼米与粳米的区别通常包括原料不同、特性不同、不同的口味等。
1、原料不同:
籼米,又称长米、仙米,是由一种草本植物籼米制成的。粳米,又叫粳粟米,是用一种草本植物粳稻制成的米2、特性不同:蛋白质含量和直链淀粉含量不同。前者的含量影响稻米的吸水率。就特性而言,籼米吸水率低,粒间黏度低;粳米具有较高的吸水率和粒间黏度。3、不同的口味:籼米蒸饭食用率高,米粒间黏度小,米粒清澈,蓬松,口中难以咀嚼。粳米蒸饭的食用率相对较低。米粒粘在一起。口感粘稠,入口嚼起来很软。建议患者可以根据自己的口味来选择所需要的。
籼米,又称长米、仙米,是由一种草本植物籼米制成的。粳米,又叫粳粟米,是用一种草本植物粳稻制成的米2、特性不同:蛋白质含量和直链淀粉含量不同。前者的含量影响稻米的吸水率。就特性而言,籼米吸水率低,粒间黏度低;粳米具有较高的吸水率和粒间黏度。
3、不同的口味:
籼米蒸饭食用率高,米粒间黏度小,米粒清澈,蓬松,口中难以咀嚼。粳米蒸饭的食用率相对较低。米粒粘在一起。口感粘稠,入口嚼起来很软。建议患者可以根据自己的口味来选择所需要的。