茄子能煮着吃吗

茄子一般能煮着吃，但需要适量。

茄子含有维生素E，煮着吃具有防止出血和抗衰老的功能。可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人类衰老具有积极意义。有助于清热解暑。能散血、消肿、通肠。茄子煮着吃具有良好的降血脂、降高血压作用。富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，维持正常的心血管功能。具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。同时，茄子煮着吃还能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有极大作用。

建议茄子过敏者，以及脾胃虚寒、腹泻便溏者等人群不宜食用。