炒熟的洋葱算辛辣食物吗

炒熟的洋葱属辛辣食物。

洋葱的辛辣成分主要是硫化物，硫化物在热、酸的作用下会还原为具有较高辣味的硫醇类物质，因此洋葱在煮熟前会有较重的辛辣味，但是煮熟后会减少辛辣刺激性，反而会有一定程度的甜味。不过洋葱虽然被加热后的刺激性降低了一些，但在80℃左右的时候，还是会有一些硫化物存在，甚至还存在一定辛辣刺激味，所以洋葱是一种辛辣的食物。

建议患者在炒洋葱的时候，尽量避免过高的温度和时间，这样可以保留一部分洋葱的辛辣和刺激性，使菜肴的味道和口感更好。