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腌了二三天的肉可以吃吗

2023-02-28 04:38:2039健康网

腌了二三天的肉一般可以吃。

腊肉只要不变质、不变色、不变味就可以吃,因为腊肉是用盐腌制的,但是在腌制的时候也要注意放到冰箱的冷藏室里面,所以大家就想到用盐来吸收白肉的水分,这样放的时候腊肉表面会很结实,没有黏液,而且有一种很不一样的风味。在腌制过程中,脂肪组织被水解,所以吃腌肉不容易长胖。腌肉含有丰富的维生素和矿物质,对于身体虚弱的人群有滋补作用。因此加入盐使水分离出来,肉部分脱水,腌了二三天的腌肉可以吃。

建议高血压、肾功能不全等患者应尽量少吃腌肉。

王磊副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院    营养科

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