黄瓜时间长了变黄还能吃吗

如果黄瓜只是轻微变黄，没有出现变质情况，通常能吃。但如果黄瓜变黄，且已经出现变质情况，不能再继续吃。

1、可以吃：

黄瓜含有丰富的营养价值，但水分含量较高，不易长期保存，黄瓜如果存放时间过长，会失去水分，颜色就会变黄。如果只是黄瓜发黄，没有腐烂、腐烂、异味等问题，那就可以吃，不过味道可能会差一些，营养价值也会较低。

2、不可以吃：

如果黄瓜发黄是因为保存方法不当导致颜色变黄，就会出现腐烂、异味、霉变等情况，这时候就不能再吃。此时黄瓜的营养成分会流失，如果继续食用，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。建议患者尽量食用新鲜的蔬菜，以免引起身体不适。