生油和熟油放一起会有危害吗

生油和熟油放一起会有一定的危害。我们常说的熟油是指高温油炸过其他食物，或自己加热到油沸点的油，生油常指自己未加工的油。建议自己加工的熟油不要和生油混合在一起食用，因为高温油炸的熟油中氧化值上升，影响生油的质量、营养、口感等，所以生油和熟油放一起会有危害。工业上的生油和熟油是根据营养成分和加工手法来分的，生油有橄榄油、菜籽油、玉米油、大豆油等；熟油主要有花生油、芝麻油、瓜子油等等，这类油是可以生熟放一起食用的，不会影响健康和口感。

已经用过的食用油最好单独倒入到一个瓶中保存，并且在短期内尽快食用。另外，煎炸油最好不要反复使用，经常要煎炸食物最好选择棕榈油。生油要放置在干燥避光处保存，因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使得其酸败氧化。并且油也不适合反复的使用，油经过高温加热后，会产生少量的致癌物质如苯并芘、杂环胺类等，还会降低油的营养价值，如果反复的油炸食品，轻者会出现营养不良的情况，长期食用会造成胃癌，食管癌等。