鲜虾变红了还能吃吗

鲜虾变红了是否还能吃，需要根据其是否加热决定，如果加热后变红一般可以食用，如果未加热导致的变红，则不建议食用。

1、可以食用

虾中含有一种名为虾青素的物质，虾青素的化学性质不稳定，经过烹制或接触热水后，虾青素的性质会发生改变，虾体颜色由青白色变为红色，因此虾加热后会变红，这是正常情况，此原因导致的鲜虾变红是可以食用的。

2、不可以食用

如果没有加热导致虾变红，则不可食用，常见的原因主要有虾放置时间过长，导致微生物大量繁殖，产生还原性肌红蛋白，或者是虾在饲养过程中接触过重金属或亚硝酸盐，毒素聚集引起发红。上述原因都可能导致虾体内存留有大量的微生物和有害物质，若食用此类虾，可能造成急性胃肠炎，使患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

虽然鲜虾的营养价值很高，但不能大量吃虾，因为虾中含有大量蛋白质，蛋白质食用过多会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。在吃虾的时候最好不要喝一些维生素C比较丰富的果汁，或者是吃相关的水果，以免引起中毒。另外，虾也不能与菠菜、葡萄等含草酸类食物一起吃，因为一起吃会使虾中的钙质与草酸结合，生成不溶于水的草酸钙沉淀，久而久之会形成结石。