乳糖高温会分解吗

乳糖高温是否会分解，通常要根据高温的具体温度来决定。因为乳糖的分解温度在100℃，如果高温是指100℃以上，乳糖一般会出现分解的情况；但如果高温并未在100℃以上，乳糖大多不会分解。

乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成，有还原性和右旋光性，可通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖，然后再通过细胞的主动转运而吸收。其中的葡萄糖主要为机体提供能量，而半乳糖可结合于神经酰胺上，形成半乳糖脑苷脂，从而参与大脑的发育。

乳糖主要存在于哺乳动物乳汁中，包括母乳、牛乳等。需要注意的是，当牛患有乳房炎时，可使其乳汁中的乳糖含量锐减。而母乳中的乳糖不但含量比牛乳高，而且不会因食物变化而变化，也不会因血糖变化而产生波动，成分比较为稳定。另外，若属于乳糖不耐受的人群建议减少乳糖的摄入，可选择无乳糖或者低乳糖牛奶。