橘子皮烤黑了有毒吗

橘子皮烤黑了通常是有毒的。因为被烤黑的橘子皮会产生大量的一氧化硫、二氧化氮等有毒成分，当人体摄入过多后，容易增加中毒的风险。建议在烤橘子时要注意火候，将其烤至表面水分蒸发，橘皮微微发焦即可。如果烤的时间短，则不能将橘皮中的刺激性物质挥发，橘皮会难以下咽；如果烤的时间过久，会将橘皮烤焦，使有效物质流失，并产生苯并芘等有害物质，此时则不宜食用。

橘子经过烤制后，橘皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，能健脾开胃，适用于消化不良以及恶心呕吐等症状。同时，烤橘子的橘皮内侧富含膳食纤维和果胶，膳食纤维通过吸收胃肠内的水分膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类和其他有毒物质，润滑肠道，促进肠蠕动和排便。吃烤橘子也有一定辅助降低胆固醇作用，橘皮中含有橘皮苷，橘皮苷可以抑制胆甾醇，可以辅助降低胆固醇，一般适合高血脂人群食用。