蛋白质含量高的食物

蛋白质含量高的食物包括鸡蛋、牛奶、鱼肉、大豆等。其中鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要比较接近，同时鸡蛋中维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也较丰富。牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。而鱼肉富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。大豆包括黄豆、黑豆和青豆等，属于植物来源蛋白，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。

需要注意的是，在摄取蛋白质的时候要遵循均衡合理的原则。正常情况下，人体不能储存蛋白质，多余的需要随尿液排出体外，摄入过多就会增加肾脏负担。成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，如果日常饮食无法满足蛋白质的需求，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。对于肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化等患者，应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。肾功能不全、肝功能损伤、蛋白质过敏等人群则要在医生指导下限制或减少蛋白质摄入量。