食用白矾对人体有害吗

短期食用白矾对人体无害，但长期过量食用有害。白矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，主要化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，因此白矾的危害主要在于铝离子的危害。铝离子不会导致急性中毒，但长期摄入过量的铝离子会在体内蓄积对人体健康造成慢性伤害，包括骨质疏松、老年性痴呆、红细胞低色素性贫血等。

1、骨质疏松

长期过量食用白矾导致体内铝离子成分增加，抑制消化道对磷吸收，在肠道内形成不溶性的磷酸铝，随粪便排出体外，使血清无机磷水平下降、机体代谢紊乱，影响机体对钙的吸收，造成沉积在骨质中钙流失，抑制骨生长，导致骨软化症，出现骨质疏松、关节疼痛。

2、老年性痴呆

由于铝离子与脑组织有较大的亲和力，当食用白矾等含铝离子超标的食物时，铝离子会可在脑中不断蓄积，进入脑神经细胞内，干扰脑细胞活动，破坏神经元结构，形成神经纤维结，出现异常脑电图波形，导致出现老年性痴呆。最常见的表现为透析性脑病或老年性痴呆的症状。

3、红细胞低色素性贫血

进食白矾还可影响多种酶系统的活性，对造血系统产生毒性，明显抑制免疫功能，还具有胚胎毒性和致畸性，出现红细胞低色素性贫血。

进食白矾后应及时饮水进行催吐，或立即口服活性炭、用甘草煎水或者熬绿豆汤服用解毒，另外可以喝些牛奶或米汤减少毒素吸收，严重者要及时送医洗胃。