香菜会不会引发风湿病变

香菜不会直接引起风湿病，但可能通过激发免疫应答而加剧病情。
香菜中的一些化合物与食物中的其他成分相互作用时，可能会诱导机体产生免疫应答，从而增加炎症反应，这可能是其与风湿病之间存在关联的原因。
对于没有风湿病的人群而言，摄入大量香菜也可能诱发或加重症状，因为香菜具有一定的刺激性，会促进血液循环，导致关节肿胀、疼痛等症状出现。
因此，对于患有风湿病或其他自身免疫性疾病的人来说，建议减少香菜的摄入量，以免影响疾病的控制和治疗效果。