吃完蘑菇会关节痛吗

部分患者在食用蘑菇后可能会出现关节痛的症状。

因为蘑菇中含有一种名为β-葡聚糖的物质，在体内分解代谢过程中会产生一种叫做5-羟色胺的化学物质，这种物质具有一定的毒性作用，会导致人体内的组胺浓度升高，从而引发过敏反应，包括关节痛在内的症状。

如果患者既往有食物或药物引起的关节炎病史，则可能导致关节疼痛加剧。这可能是因为个体差异导致的免疫系统过度反应。

因此，对于存在食物不耐受或已知对某些成分敏感的人群，建议避免食用蘑菇以减少发生关节不适的风险。