山药发紫还能吃吗

山药发紫不能吃。
山药发紫表明其已经出现了变质的情况，此时可能存在细菌滋生的现象，如果继续食用可能会引起胃肠不适症状，严重者甚至会出现食物中毒的现象。
若山药仅是表皮出现轻微发紫，但内部并无腐烂、异味等情况，则可能是外皮接触氧气导致氧化所致。可将发紫部位削去后观察是否正常再决定是否能吃。
在日常生活中，建议购买新鲜的食材，并且要合理膳食，避免暴饮暴食或过度节食等不良饮食习惯。同时还要注意休息，保证充足的睡眠时间。

山药发紫可以正常食用。
山药中含有酚类物质，在空气中长时间暴露容易被氧化成紫色，这是一种正常的化学变化，不会产生有害物质，也不会影响口感及营养价值，因此可正常食用。
如果山药除了发紫外还出现异味、霉点等情况，则不建议继续食用，因为这可能是变质的表现。
在食用山药时需注意观察是否出现异常现象，如有疑问或不适症状应及时咨询专业人士，并妥善保存剩余食物以减少浪费。