豌豆没炒熟会中毒吗

豌豆中的皂苷类物质具有一定的毒性，但一般不会对身体造成较大影响。
皂苷类物质属于一种天然化合物，虽然具有一定毒性，但在高温下容易被破坏，从而失去毒性。此外，皂苷类物质主要存在于种子及外皮中，通过充分煮熟的方式可以使其分解，进而降低毒性。日常生活中适当吃煮熟的豌豆并不会对人体产生不良影响，不必过于担心。
如果食用了大量未煮熟的豌豆且出现呕吐、腹泻等症状，则可能是食物中毒导致的急性胃肠炎。此时需要及时就医以防止脱水和其他并发症的发生。
在处理豌豆时，应注意选择新鲜、无破损的豆荚，并确保彻底烹饪至全熟。同时，在储存过程中应避免将生食与已烹制的食物混淆，以免误食引起不必要的风险。