吃发芽的土豆会怎样

吃发芽的土豆可能会导致中毒。发芽的土豆中含有较高浓度的龙葵素，这是一种天然毒素，对人体有害。

土豆在发芽过程中会产生龙葵素，这种物质原本是为了保护土豆免受病虫害侵害而存在的。当人体摄入含有龙葵素的土豆后，龙葵素会干扰神经系统的正常功能，导致中毒症状。龙葵素主要影响神经系统，轻则引起头晕、恶心、腹痛等症状，重则可能导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。

为了预防土豆中毒，日常生活中应避免食用发芽或变绿的土豆。如果土豆发芽了，应该将发芽部分及其周围的部分彻底切除，同时切开土豆后，如果发现内部变绿，也应该将其去除。烹饪土豆时，应确保彻底煮熟，以减少龙葵素的毒性。储存土豆时应保持干燥、阴凉的环境，避免阳光直射，以防止土豆发芽和变绿。

【生活小贴士：】

1. 储存土豆时，应保持干燥、阴凉的环境，避免阳光直射。

2. 发芽的土豆应将发芽部分及其周围部分彻底切除。

3. 确保土豆彻底煮熟后再食用。