香菇没有煮熟吃了会中毒吗

未煮熟的香菇通常不会导致中毒，但在某些情况下可能导致胃肠不适。
香菇本身并不含有毒性成分，但在生食或未完全煮熟时，可能携带一些寄生虫或细菌，如弓形虫或黄曲霉菌，这些生物在未经充分加热时可能会存活，并产生毒素。食用这些未完全烹制的香菇可能导致胃肠不适，因为肠道无法有效消化和吸收这些微生物，进而引发腹泻、腹痛等症状。
如果摄入了大量未煮熟的香菇且出现恶心、呕吐等胃肠道症状，应立即就医以避免进一步的健康风险。
在食用香菇之前，确保彻底烹饪至其内部无粉红色，以减少潜在的食品安全风险。同时，对于存在食物不耐受或过敏史的人群，需格外注意可能引起的不良反应。