变蛋没有变好还能吃吗

变蛋没有变好一般不能吃。

变蛋一般是指腌制的咸鸭蛋，是经过特殊工艺腌制而成的，一般会在腌制的过程中添加大量的盐分，而且在腌制的过程中，蛋黄中的蛋白质会被分解，蛋黄中的微量元素也会被破坏，蛋黄中的钙质也会被分解，所以蛋黄中的钙质会流失。而且变蛋中还含有大量的铅，如果吃了变蛋没有变好的蛋，可能会引起铅中毒。铅中毒会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至会损伤中枢神经系统，对身体造成严重伤害，所以变蛋没有变好不能吃。

日常生活中要注意饮食卫生，避免吃变质、腐烂的食物，以免对胃肠道造成刺激，引起身体不适。

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