适量摄入蛋白质凝固对健康影响不大，但过量或长期摄入可能对消化系统造成负担，特别是对于消化系统功能较弱的人群。
蛋白质凝固可能会影响消化吸收，因为凝固的蛋白质难以被胃酸和酶分解，从而导致消化不良。长期摄入过多的凝固蛋白质可能会增加胃肠道负担，引发胃痛、胀气等症状。但具体影响因人而异，对于健康人群适量摄入凝固蛋白可能无明显影响。而对于消化系统功能较弱或患有相关疾病的人群，如胃溃疡、慢性胃炎等，则应避免过量摄入凝固蛋白。
对于消化系统功能较弱的人群，建议在饮食中增加易消化的食物如稀饭、面条等，并避免过量摄入高蛋白食物。
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杨彬副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 全科
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