发芽的山芋不能吃。
发芽的山芋会产生一种有毒物质龙葵素，摄入后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，即使将山芋削皮后煮熟，也不能完全去除龙葵素，因此不建议食用。
除了发芽外，如果山芋还伴有软烂、异味或表面有黑斑，则表明其已经变质，不可继续食用。
在处理山芋时，应注意佩戴手套以避免皮肤接触山芋中的碱性物质。若不慎接触到眼睛，应立即用清水冲洗15-20分钟，并寻求医疗帮助。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
发芽的山芋不能吃。
发芽的山芋会产生一种有毒物质龙葵素，摄入后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，即使将山芋削皮后煮熟，也不能完全去除龙葵素，因此不建议食用。
除了发芽外，如果山芋还伴有软烂、异味或表面有黑斑，则表明其已经变质，不可继续食用。
在处理山芋时，应注意佩戴手套以避免皮肤接触山芋中的碱性物质。若不慎接触到眼睛，应立即用清水冲洗15-20分钟，并寻求医疗帮助。
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陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 营养科
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