吃泡菜可能会亚硝酸盐中毒，尤其是在长时间腌制或保存不当的情况下。
泡菜在制作过程中会产生亚硝酸盐，长期食用或储存不当可能导致亚硝酸盐积累过多，从而引起中毒。对于特定人群，由于其身体代谢功能较弱，更容易受到亚硝酸盐的影响，因此风险可能更高。如果出现头晕、乏力等症状，应立即就医并告知医生有接触过泡菜的历史。
此外，对于患有肾脏疾病的人群，由于他们的肾功能可能存在减退，无法有效排出体内的亚硝酸盐，此时摄入泡菜也容易增加亚硝酸盐中毒的风险。
建议在食用泡菜时关注其新鲜程度和储存条件，以减少亚硝酸盐的产生与积累。同时，对于高危人群，如孕妇和儿童，应特别注意控制泡菜的摄入量，以降低亚硝酸盐中毒的风险。
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聂志扬副主任医师
北京医院 内科
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