削去芽的土豆可能含有龙葵素，存在中毒风险，不建议食用。
食用变质食物可能导致食物中毒。土豆在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，如果食用过多，可能会导致中毒。削去芽的土豆可能已经含有一定量的龙葵素，而且削去芽后是否彻底去除有毒物质并不确定。因此，食用削去芽的土豆存在一定的风险。为了安全起见，建议避免食用削去芽的土豆。如果无法确定是否完全去除有毒物质，应选择新鲜且未发芽的土豆进行烹饪。
对于不确定是否完全去除有毒物质的情况，可以考虑使用其他食材替代。同时，在购买和储存食材时要注意选择新鲜、无变质的食物，并注意储存方式和时间以减少食物变质的风险。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
程梦婕主治医师
武汉大学人民医院 营养科
你可知香薷饮？既能解暑还能消肿！
2019-05-15
这三样东西你还在吃？痛风找上门是太轻而易举
2019-04-29
宫颈癌疫苗接种年龄有讲究，什么时候打疫苗才有预防作用？
2019-04-12
乳腺增生会发展成为乳腺癌吗？
2019-04-12
叶艳彬副主任医师中山大学附属第一医院擅长领域：各种代谢疾病包括糖尿病、妊娠期糖尿病、肥胖、高脂血症、痛风、冠心病、骨质疏松、肾脏、肝脏等慢性病的饮食防治、儿童生长发育迟缓及遗传代谢病、孕产期营养管理、多囊卵巢综合征、营养不良、亚健康等的营养治疗。
王晋川副主任医师忻州市人民医院擅长领域：擅长利用营养食品对各种疾病如糖尿病、肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、哮喘、关节炎、痛风、结肠炎、肝病、甲亢、甲状腺机能减退、痛经、闭经等进行营养治疗。对亚健康状态如失眠、健忘、免疫力低下、乏力、更年期综合症;儿童偏食、多动症、注意力不集中、生长发育缓慢等进行营养调理。对问题性皮肤如座疮、青春痘、色斑等进行美容内调养。
方仕副主任医师中山大学附属第一医院擅长领域：对妊娠营养供给、糖尿病、心血管疾病（冠心病、高血压、高血脂）、肾炎肾衰、炎症性肠病、营养不良等疾病及肿瘤患者（术后、放化疗期）的营养支持治疗有丰富的临床经验。
湘潭县妇幼保健院二级甲等 妇幼保健院 公立
达州市通川区人民医院二级甲等 综合医院 公立莱州市第四人民医院二级 综合医院 公立安塞县人民医院二级甲等 综合医院 公立
淮阴区棉花社区卫生服务中心二级甲等 社区卫生服务中心 民营
郑州长江中医院二级 综合医院 特色医院
食物中毒吃什么药缓解
食物中毒分为哪几类
怀疑食物中毒引起的
小孩食物中毒有哪些症状
“种植一口牙相当县城买套房” 种植牙集采要来了 能降多少？
想想都痛！女子健身房上私教课腿骨被压折，如何避免运动中受到伤害？
武汉大学一例霍乱病例情况，霍乱是什么病？
还有这等好事？研究发现多照镜子或有助减肥！