大蒜发芽后可以继续食用。
大蒜中的营养成分并不会因为发芽而产生有害物质，也不会影响健康。
如果大蒜不仅发芽还出现霉变、腐烂等现象，则不建议食用，因为此时可能存在黄曲霉素等致癌物，可能导致食物中毒或增加癌症风险。
在储存大蒜时，应将其放在干燥通风处，避免阳光直射，并定期检查其状态以确保食品安全。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
大蒜发芽后可以继续食用。
大蒜中的营养成分并不会因为发芽而产生有害物质，也不会影响健康。
如果大蒜不仅发芽还出现霉变、腐烂等现象，则不建议食用，因为此时可能存在黄曲霉素等致癌物，可能导致食物中毒或增加癌症风险。
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陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 营养科
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