土豆发一点点小芽了还能吃吗

土豆发芽后不能继续食用。

土豆中含有一种名为龙葵碱的生物碱，该物质具有毒性，在土豆变质或发芽的过程中会大量增加。食用含有高浓度龙葵碱的土豆会引起食物中毒，表现为头痛、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至可能出现昏迷、抽搐乃至死亡。因此为避免潜在风险，一旦发现土豆发芽则应弃用。

此外，如果土豆出现霉斑或异味，则表明其已经受到真菌污染，此时也不能食用。

在储存土豆时，可将其放在通风干燥的地方，并注意定期检查以确保无异常情况发生。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。