山药吃多了会中毒吗

正常人群适量食用山药不会中毒，但过量或烹饪不当可能导致胃肠道不适。

山药本身无毒，但其含有的皂角甙和黏液蛋白在食用过多时，可能会导致胃肠道不适。皂角甙具有一定的毒性，过量摄入可能导致恶心、呕吐等症状。黏液蛋白则可能引起腹胀、腹泻等消化不良症状。对于正常人群，适量食用山药不会中毒。但对于过敏体质或消化系统较弱的人群，过量食用山药可能导致过敏反应或加重消化负担。

避免过量食用山药，并确保烹饪过程中充分煮熟以减少皂角甙和黏液蛋白的含量。对于过敏体质或消化系统较弱的人群，应谨慎食用或咨询医生建议。

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