大肠菌群MPN是指每100克或1毫升食品中大肠菌群的最可能数。
大肠菌群MPN是衡量食品中细菌污染程度的一个指标。这些细菌主要来源于动物肠道，当它们进入环境后，可能会通过食物链传播到人类体内，引起腹泻等胃肠道不适症状。长期摄入含有大量大肠菌群MPN的食物可能导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时还可能出现脱水和电解质失衡的情况。
为了确定是否存在大肠菌群MPN超标的问题，可以进行食品微生物学检测，包括培养法和PCR技术。此外，也可以对患者的粪便样本进行分析，以评估其肠道内的菌群分布情况。针对由大肠菌群MPN超标的食品引起的胃肠道感染，通常采用抗生素治疗，如诺氟沙星、环丙沙星等。同时，患者应避免食用可能含有大肠菌群MPN超标的食品，保持良好的个人卫生习惯。
建议定期监测食品中的大肠菌群MPN含量，确保食品安全。对于已经出现胃肠道不适症状的人群，应及时就医并遵循医生的指导进行治疗，以免病情加重。
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方霖主治医师
南方医科大学南方医院 消化内科
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