生姜发芽发绿还能吃吗

生姜发芽发绿是否能吃应根据具体情况进行判断。若是没有出现腐烂、变质的情况，一般还能吃;若是出现腐烂、变质的情况，则不能吃。

1、能吃

姜芽是姜科植物的嫩芽，生姜芽的颜色一般为白色、淡黄色或者是紫色，而且还会带有一些姜香的味道。如果没有出现腐烂、变质的情况，而且患者处于保质期内，将生姜芽摘除后，进行清洗并煮熟，此时一般还能吃。

2、不能吃

如果姜芽出现腐烂、变质的情况，其中滋生大量细菌、霉菌，可能会产生大量的毒素，此时会导致患者出现腹泻、呕吐、恶心等不适症状，严重的情况下还可能会出现昏迷，这种情况一般不能吃。

日常生活中，建议患者适量吃生姜，若有保存需求，可以将其放置在干燥的环境中。同时要避免一次性过量食用，以免刺激胃肠道，引起腹胀、腹痛等不适症状。