蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分,是生命的物质基础,几乎所有的动植物在生命活动过程中都需要蛋白质的参与。日常饮食供给足量的蛋白质,能够维持身体的正常运转,过高或过低都会对人体不利。
1、过高的蛋白质
蛋白质高的食物有鸡蛋、牛奶、大豆、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。其中,鸡蛋中蛋白质含量约占15%-20%,是人体补充蛋白质的优质来源;牛奶中的蛋白质含量约占15%-20%,并且易于吸收;大豆中的蛋白质含量约占70%-75%,膳食纤维高,营养价值丰富;鱼肉中的蛋白质含量约占25%-35%,并且肉质细嫩,易于消化吸收;牛肉中的蛋白质含量约占50%-60%,瘦肉中的蛋白质含量较高,多为优质蛋白;羊肉中蛋白质含量约占25%-30%,并且肉质比较细腻,脂肪含量比较低;
2、过低的蛋白质
蛋白质过低是指人体存在营养不良,可能存在肝肾疾病、低蛋白血症、蛋白酶缺乏症等疾病,不利于身体健康。一般补充蛋白质,主要通过食物补充,平时可以多吃点奶类、蛋类、瘦肉类、豆类等食物,如牛奶、鸡蛋、黄豆等。
日常补充蛋白质应注意控制摄入量,摄入蛋白质过高,会增加肾脏负担,并使人体产生氨气等有害物质,严重时还可能增加患高血压、氮质血症、高尿酸血症的风险,不利于身体健康。
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