山药煮熟发黑一般不能吃。
因为山药中含有大量的酚类物质，煮熟后会导致其颜色发生变化，出现发黑的情况。此时食用可能会对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。如果患者食用量过多，还可能会导致食物中毒的情况，出现头晕、恶心、呕吐等症状。因此，山药煮熟后发黑一般不能吃。
山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，临床上主要适用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频等症状。但需适量食用，以免引起不适症状。另外，实热邪盛、积食内热的患者需避免食用山药。
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武志娟主任医师
广州医科大学附属第一医院 中医内科
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