河豚能吃吗

河豚能不能吃，要分为无毒的情况和有毒的情况，人们可以吃河豚无毒的部位。河豚鱼肉部位通常无毒，其毒素在头、皮肤、内脏、血液等部位。不建议自行处理河豚进行食用，应在持有资格证的厨师操作、烹调下食用。

1.无毒的情况：河豚的鱼肉通常无毒，一般在彻底去除头部、皮肤、内脏、血液、鱼籽，反复清洗鱼肉后，加碱煮熟食用，味道鲜嫩可口，可为身体补充能量，提高新陈代谢速度，适合大多数人食用。

2.有毒的情况：河豚的肝脏、卵巢、睾丸、鱼籽、皮肤、胆囊、血液、眼球、脑髓中含有河豚毒素，其中以卵巢、内脏和血液内含量较多。河豚毒素是一种剧毒的神经毒素，对于胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，可引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎的表现。

毒素被机体吸收后可迅速作用于神经末梢和神经中枢，初期可引起感觉神经麻痹，表现为手指麻痹、口唇舌尖麻木，逐渐进展为全身麻木、四肢肌肉瘫痪，不能站立、行走等运动神经麻痹的表现，严重者可出现血压下降、心律失常、心跳减慢，甚至出现呼吸中枢麻痹，造成呼吸停止等。

食用河豚中毒后，死亡率较高，多数人群在中毒发病后的4-6小时，可死于呼吸中枢麻痹，如果中毒的程度比较轻，在发病后8小时内未死亡，就会逐渐好转。因此食用河豚后一旦出现中毒症状，需要及时到医院治疗。

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