大扁豆角不熟会中毒吗

大扁豆角不熟可能会中毒。

大扁豆角中含有皂素、血细胞凝集素等有毒物质，如果未煮熟，可能会导致食物中毒。皂素会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。血细胞凝集素会刺激人体产生抗凝血因子，从而导致凝血功能下降，引起出血性疾病。所以大扁豆角不熟可能会中毒。

建议煮熟后再吃，以免中毒。吃大扁豆角后如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时就医治疗，可以通过洗胃、催吐等方式治疗。如果出现头晕、头痛等症状，可以到正规医院就诊治疗，以免延误病情，对身体造成严重损害。