牛蒡是什么东西？

牛蒡又名恶实、大力子、东洋牛鞭菜等。属桔梗目，菊科二年生草本植物。

牛蒡的基生叶宽卵形，长30厘米，宽21厘米。大多数或少数头状花序呈伞房状或圆锥花序。瘦果为长卵形或斜长卵形，两侧扁平，浅棕色。花果期为6～9月。牛蒡含有人体所需的多种维生素和矿物质，如菊粉、纤维素、蛋白质、钙、磷和铁。胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙含量在根茎中居首位。牛蒡根含有菊粉、挥发油、牛蒡酸、多种多酚和醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的多种氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。例如，具有健脑作用的天冬氨酸占氨基酸总量的25%-28%，精氨酸占18%-20%。还含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高脂血症和抗癌的作用。可以降低血糖、血压、血脂，治疗失眠，提高人体免疫力。牛蒡子苷可以抑制癌细胞中磷酸果糖基化酶的活性，牛蒡子苷还具有抗癌活性，牛蒡子苷还具有抗老年痴呆症的作用。现代科学研究结果表明，牛蒡中含有黄酮苷类成分，对恶性肿瘤有一定的抵抗力。其粗提取物具有选择性毒性。较低的剂量可以抑制癌细胞的增殖，使肿瘤细胞接近正常细胞。牛蒡含有大量的膳食纤维，可以起到润肠排便的作用，但同时也可能引起腹泻症状。如果大量食用牛蒡，可能会导致膳食纤维摄入过多，导致大便干燥和便秘。吃太多牛蒡会导致上火，并导致口腔和舌头疼痛，因此建议吃牛蒡时不要浓度过高。

牛蒡的副作用包括腹泻、大便干燥、口腔和舌头疼痛等。孕妇和过敏者禁用。牛蒡本身是一种干粮，会加重身体的干燥和炎热。因此，不适合孕妇、儿童、过敏者等特殊人群。