大蒜底部发霉能吃吗？

大蒜的底部发霉，不能食用。

发霉的大蒜被霉菌感染。真菌毒素不仅会存在于发霉的地方，还会传播到其他地方。还可能感染其他大蒜并发霉。因此，发霉的大蒜应该尽快扔掉。大蒜可以存放在阴凉、干燥、通风的地方。不要去掉大蒜皮，挂在阴凉通风的地方晾干。这样，大蒜可以长期储存。然而，如果时间太长，大蒜会脱水、干瘪，味道会变差。为了防止大蒜发霉，可以在纸巾上加一些干茶叶，放在一个装有大蒜的塑料袋里，挤出里面的所有空气，扎好嘴，放在通风阴凉的地方。干茶可以起到干燥剂的作用，茶中有一种叫做茶多酚的物质，可以减轻大蒜的变质。大蒜发霉，通常不能食用。蒜头收获后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，蒜头会在合适的温度下迅速发芽和长叶，这会消耗茎中的营养，导致鳞茎收缩，大大降低食用价值，甚至腐烂。大蒜对霉菌的存在有很强的抑制和杀灭作用，因此通常不会发霉。然而，由于储存不当，如高温或潮湿，大蒜放置时间过长容易滋生细菌。在这种条件下生长的霉菌通常对药物具有高度耐药性。因此，发霉的大蒜不能食用。一旦看到表面有发霉的菌丝并闻到发霉的味道，就不能再吃大蒜，因为发霉的大蒜含有有毒的霉菌。真菌毒素不仅处于发霉位置，而且还传播到大蒜并感染其他大蒜。食用大量受霉菌污染的食物可导致急性中毒，可能在短时间内导致严重中毒。霉菌的代谢产物是有毒的。虽然看不到明显的症状，但已经含有对身体有害的物质。吃发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等。