青椒生吃和熟吃哪个更有营养

青椒生吃更有营养。

生食青椒能有效清热除湿、解毒止痛，主要是因为青椒含有非常丰富的挥发油，不仅能促进肠道蠕动，还能降低身体对疼痛的敏感性。此外，青椒中的辣椒素是一种强抗氧化剂，能有效美白肌肤，促进身体新陈代谢，增加食欲。生吃不仅可以保留维生素和其他容易被高温破坏的营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。青椒中的生物素C不稳定，如果储存时间过长或烹调不当，很容易丢失。生食可以最大限度地保持其营养价值。

建议做菜时要在起锅前再加入辣椒，这样才可避免营养流失。