生豆芽放小苏打的作用

生豆芽放小苏打一般有净化表面、激活种子活性和抑制杂菌等作用。

1、净化表面：

豆芽表面有各种病原菌或虫卵，以及各种杂菌和残留物。用小苏打溶液浸泡生豆芽可以有效地清除这些赃物，净化生豆芽表面。

2、激活种子活性：

在小苏打溶液中浸泡生豆芽种子后，可以将抑制种子休眠的物质降低，从而打破种子的休眠，激活种子的活力并打破休眠，快速发芽和生根。

3、抑制杂菌：

用小苏打溶液浸泡生豆芽后，生豆芽提取的小苏打液残留在生豆芽中，可以抑制杂菌的生长繁殖，防止生豆芽在生长发育过程中因感染杂菌而腐烂，导致豆芽腐烂或坏菜。建议痛风和尿酸值高患者应该少吃生豆芽，以免加重病情。