猴头菇的苦味有营养吗

猴头菇的苦味一般有营养。

猴头菇之所以会发苦，是因为猴头菇的根部有苦味。猴头菇具有滋补强身的作用，是一种高蛋白、低脂的食物，其中所含的矿物质和维生素能补充身体所需的营养，比较适合老年人和身体相对虚弱的人。猴头菌能滋补脾胃，增强胃黏膜屏障功能，有抗溃疡和炎症的作用。猴头菇能有效提高人体免疫能力，注意在食用猴头菌之前，还需要将其浸泡在温水中，浸泡时间应尽可能长达三四个小时。猴头菇是一种真菌，通常用于炖汤。

如果猴头菇出现发霉，需要避免食用。建议平时购买新鲜的食物，有利于身体健康。