由于食物具有相克作用，糖、豆浆等食物不能和鸡蛋一起吃。
鸡蛋营养丰富，含有大量维生素和矿物质，但有许多食物不能与鸡蛋一起食用。首先，鸡蛋不能用糖煮，因为鸡蛋中蛋白质中的氨基酸会与糖形成果糖和赖氨酸的混合物，这不利于人体吸收。鸡蛋不建议与豆奶一起食用，因为豆浆富含矿物质碳水化合物，其中一种叫做胰蛋白酶，如果与蛋清中的卵清蛋白结合，很容易造成营养损失。
蛋黄富含卵磷脂，卵磷脂是一种强大的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，平滑地穿过血管壁并被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。
由于食物具有相克作用，糖、豆浆等食物不能和鸡蛋一起吃。
鸡蛋营养丰富，含有大量维生素和矿物质，但有许多食物不能与鸡蛋一起食用。首先，鸡蛋不能用糖煮，因为鸡蛋中蛋白质中的氨基酸会与糖形成果糖和赖氨酸的混合物，这不利于人体吸收。鸡蛋不建议与豆奶一起食用，因为豆浆富含矿物质碳水化合物，其中一种叫做胰蛋白酶，如果与蛋清中的卵清蛋白结合，很容易造成营养损失。
蛋黄富含卵磷脂，卵磷脂是一种强大的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，平滑地穿过血管壁并被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。
李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
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