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纯牛奶用开水烫还有营养吗

2023-04-13 05:58:4839健康网

纯牛奶用开水烫一般还有营养。

纯牛奶可以煮沸饮用,如果购买的纯牛奶包装上注明牛奶已经灭菌,建议适当加热后饮用。通常情况下如果购买的纯牛奶是新鲜的鲜榨牛奶,需要煮沸后再饮用,以免感染病菌,引起肠胃不适。但如果是经过灭菌、正规渠道买到的纯牛奶,不需要煮沸,适当加热后就可以饮用。因为牛奶煮沸时温度达到100℃左右,温度过高会造成牛奶中维生素的损失,加热时间过长容易使牛奶中的乳糖焦化,影响牛奶的口感和营养价值。

通常灭菌后的纯牛奶会在其外包装上标明超高温灭菌或巴氏灭菌,这种纯牛奶可以倒入杯子等容器中,再放入热水中加温饮用,可以避免营养成分的流失。

李征副主任医师 天津市第一中心医院    营养科

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