猴头菇泡久了营养可能会丢失。
干猴头菇是新鲜猴头菌脱水后制成的,属于一种干货,烹饪前需要把它浸泡一下。只有在干燥的猴头菇吸收足够的水分并软化后才能食用,如果浸泡时间不够,猴头菇会变得干燥、难以食用,味道也不好,但如果浸泡时间过长,猴头菇很容易变质。因此,建议每次浸泡6-12小时。具体时间取决于环境温度,如果环境温度较低,所需时间相对较长,但最好不要超过12小时。
猴头菇本身不含有毒物质,但由于猴头菇含有丰富的营养成分,如果浸泡时间过长,有可能会滋生更多的细菌和细菌代谢产生的有毒物质,这可能会导致进食后不适。